RECETA DE SEMANA SANTA Nº2

POTAJE DE GARBANZOS CON ACELGAS

Una receta de Semana Santa para que no se salten la vigilia.

Ingredientes:

• Medio kilo de garbanzos
• 1 kilo de acelgas
• Una cabeza de ajo
• 1 hoja de Laurel
• Cominos
• Pimentón dulce
• 125 mililitros de aceite de oliva
• 1 rebanada de Pan
• 1 cebolla.

Elaboración:

Dejamos los garbanzos en remojo toda la noche.

Ponemos los garbanzos en la olla exprés, añadimos la hoja de laurel, la cabeza de ajo y un poco de sal, cubrimos todo con agua y los cocinamos durante 40 minutos.

Mientras tanto en una sartén ponemos el aceite y hacemos un sofrito con la cebolla picada y dos dientes de ajo. Cuando la cebolla esté tierna añadimos una rebanada de pan y lo dejamos al fuego un poco más. Lo apartamos y entonces añadimos el comino en grano y el pimentón dulce. Ponemos un poco de agua de cocer los garbanzos y trituramos todo con una batidora.

Sin utilizar el modo exprés, añadimos a los garbanzos las acelgas partidas en trozos y el sofrito batido. Removemos y lo dejamos cocer todo junto unos diez minutos más a fuego lento con la tapadera un poco destapada.

Revisamos el punto de sal y servimos bien caliente.